NOTE ¬
Con l’annata 2007 il Sedàra resta fedele alla propria missione, quella di essere piacevole e di pronta beve. Il merito è del Nero d’Avola ottenuto da rese per pianta di circa 1,7 kg (85 q.li/ha), in blend insieme ad una piccola percentuale di altre uve. Vinificazioni senza eccessi di maturazione delle uve, affinamento per 9 mesi in cemento ed ecco un Sedàra dal “frutto” decisamente integro e godibile.
Tipologia:
Rosso - Sicilia IGT
Gradazione:
13-14% vol.
Uve:
Nero d'Avola, vitigno prevalente, in blend con una selezione di altre uve.
Allevamento a controspalliera e potatura a cordone speronato. Densità media d’impianto 5.000 ceppi per ettaro e produzione di circa 85 q.li/ha. Terreno di medio impasto.
Vinificazione:
Le uve vengono vinificate in acciaio, con macerazione sulle bucce per circa 10 giorni, alla temperatura di 26-30°C. A fermentazione malolattica svolta, il vino affina circa 9 mesi in vasi vinari di cemento. Segue l’affinamento in bottiglia per almeno altri 3 mesi.
Descrizione:
Il rosso rubino si completa con sfumature granato molto vive. L’impatto olfattivo è intenso, volto su sensazioni di tabacco, spezie e note minerali. Bocca equilibrata che riporta al palato la frutta rossa, precisamente la mora e la marasca. Chiude con buona persistenza.
Abbinamenti:
Da abbinare a primi piatti con sughi di carne, paste al forno elaborate e carni rosse. Da provare su tonno appena scottato.
Due Ricette:
Tonno con polenta, cannelloni ai pistilli di zafferano farciti al fegato grasso. “Farsu magru” il tradizionale rotolo di carne ripieno con uova, prosciutto, caciocavallo ed erbe aromatiche.
Come servirlo: In calici di media grandezza, può essere stappato al momento, ottimo a 16–18°C.
Curiosità:
Dal nome di famiglia di Angelica, l’affascinante Claudia Cardinale del film "Il Gattopardo" diretto da Luchino Visconti, questo vino ne porta nel cuore la concretezza e la soavità. L’etichetta rimanda alle cantine di Contessa Entellina ed alla terra dove affondano le radici autoctone di questo vino.
Abruzzo
