All’acidità corroborante, all’essenzialità e alla purezza aromatica, caratteristiche tipiche del vintage del 2008, Dom Pérignon aggiunge profondità, densità e complessità. La luminosità è più calda e meno penetrante.
L’attacco del bouquet è complesso e luminoso: un mix di fiori bianchi, agrumi e frutti con nocciolo. L’effetto complessivo è enfatizzato dalla freschezza dell’anice e della menta appena tritata. Gli aromi finali offerti dal vino iniziano a rivelare note speziate, legnose e tostate.
Dopo un lungo periodo di reticenza, il vino finalmente rivela appieno la sua personalità, caratterizzata da un equilibrio completo fra naso e palato. Il suo carattere fine, minimalista, puro, tonico e vigoroso si esprime infine anche attraverso note più calde. Il frutto è chiaro e pronunciato. L’acidità tipica del millesimato è decisamente ben integrata. La sua persistenza è principalmente aromatica, austera, fumé e particolarmente promettente.
Un vino che offre dualismo: calore e freschezza, abbinamenti di carne e note iodate, piatti cucinati o crudi. Le spezie esaltano e valorizzano l’effervescenza del 2008 e aumentano la densità del vino. Dom Pérignon è l’alleato delle sperimentazioni ludiche: arte culinaria, texture e materie.
Confezioni | Astuccio |
Regioni | Champagne |
Paesi | Francia |
Alcol | 12,5 % |
Temperature di servizio | 7/10 °C |
Momenti ideali | Cena tra amici, Occasione importante |
Uvaggi | Chardonnay, Pinot Nero |
Certificazioni | AOC |
Punteggi | Robert Parker 96, James Suckling 98, Wine Spectator 96 |
ID | 7410 |
Produttore | Dom Pérignon |
Categoria | Vini / Bollicine / Champagne |
Annata | 2008 |
Disponibilità | Non disponibile |