Cervaro della Sala 2007 Magnum Castello della Sala

Il Cervaro della Sala è stato uno dei primi bianchi italiani a svolgere fermentazione malolattica ed affinamento in barrique.
Cervaro della Sala nasce dalla volontà di creare un vino bianco capace di affrontare lunghi affinamenti.

Le temperature invernali sono state miti, scendendo raramente al di sotto degli 0°C. La ripresa vegetativa, grazie ad una primavera serena ed equilibrata e soprattutto all’assenza di piogge, è stata buona ma con un anticipo di circa 15 giorni rispetto all’anno precedente che ha reso necessario svolgere contemporaneamente in vigna operazioni generalmente consecutive una all’altra. I mesi di luglio ed agosto sono stati caldi ma senza picchi termici, la maturazione è perciò avvenuta gradualmente ed in modo regolare. L’assenza di giorni di pioggia anche durante il periodo di maturazione dell’uva, ha permesso di ottenere grappoli estremamente sani anche se ha portato ad un anticipo della maturazione ed ad una perdita di peso dei grappoli con conseguente diminuzione della quantità prodotta. La raccolta per lo Chardonnay è iniziata nella prima metà di Agosto e si è protratta fino ai primi giorni di settembre.

• Confezioni: Cassetta di legno
• Regioni: Umbria
• Paesi: Italia
• Alcol: 13 %
• Temperature di servizio: 10/12 °C
• Momenti ideali: Cena tra amici
• Uvaggi: Chardonnay, Grechetto
• Certificazioni: IGT
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• ID: 6332
• Annata: 2007
• Disponibilità: Non disponibile
• Produttore: Castello della Sala
• Categoria: Vini / Bianchi / Umbria