Gevrey-Chambertin Premiere Cru "La Combe aux Moines" 2015

Colore rosso rubino intenso e un naso attraente che offre frutti rossi freschi, spezie dolci, note di quercia e un tocco di fumo. Al palato è morbido e persistente con note fruttate, di quercia che si attardano sul finale. Un vino straordinariamente elegante con tannini morbidi e setosi e un finale molto particolare.
Le condizioni climatiche del 2015 sono state eccezionali e l'annata è caratterizzata da uno stile ricco e molto particolare. Eccellente potenziale di invecchiamento.

Durante la costruzione del castello di Gevrey-Chambertin, i monaci di Cluny si sarebbero radunati nella valle dopo una dura giornata di lavoro nei vigneti. Questo è veramente un terroir notevole.

Le uve vengono raccolte e selezionate a mano. La proporzione di uve diraspate e grappoli interi varia a seconda dell'annata. I vini vengono fustellati giornalmente per estrarre colore, tannini e aromi dalla buccia delle uve. Dopo un periodo di vattage di 19 giorni, la fermentazione alcolica è completa. Il vino viene scolato utilizzando un sistema a gravità, mentre la vinaccia viene pressata lentamente e delicatamente per estrarre un vino pressa eccezionalmente puro. I vini vengono affinati per 16 mesi in botti di rovere francese (40-50% di rovere nuovo e 50-60% in botti di vino) che sono stati selezionati per la loro grana fine e per il pane tostato moderato. I vini vengono lasciati invecchiare nelle nostre cantine controllate dall'igrometria a temperature naturali uniformi.